Gastronomía del Departamento de Ayacucho

El Departamento de Ayacucho tiene una exquisita gastronomía tales como:

Comidas típicas

Puchero: Preparado con frutas, garbanzo, yuca, camote, col. Se prepara con mayor frecuencia en los carnavales.

Caldo de Mondongo: Es una sopa preparada con vísceras de res o menudencias, culantro, maíz blanco.

Teqte: Es un guiso preparado con habas, ají, ajo, queso fresco, algas, alverjas, leche y huevos.

El Pushla: Es una sopa de cebada tostada y molida con hierbas, papas, huevos, alverjas y leche.

Hapchi o Qapchi: Es una ensalada preparada con queso fresco, papa arenosa, aceite, cebolla picada y ají amarillo.

Caldo de Mondongo: Es una sopa preparada con vísceras de res o menudencias, culantro, maíz blanco.

El Patachi: Es una sopa de trigo, tocino, carne y menestras.

Puca picante: Carne de cerdo preparado en salsa de maní con papas y ají panca.

Caldo de Cabeza o Uman Caldo: Preparada con la cabeza del carnero y ají.

Cuy Chactado: Preparado con cuy a calor del carbón. Al cuy se le coloca entre palillos cerca al carbón dándole un sabor exquisito.

Pachamanca: Preparada con carne de res, pollo, chancho, papas y choclos, cocidos bajo tierra entre piedras calientes con hierbas aromáticas, al estilo pre hispánico.

Puchero: Preparado con frutas, garbanzo, yuca, camote, col. Se prepara con mayor frecuencia en los carnavales.

Teqte: Es un guiso preparado con habas, ají, ajo, queso fresco, algas, alverjas, leche y huevos.

El Pushla: Es una sopa de cebada tostada y molida con hierbas, papas, huevos, alverjas y leche.

Adobo Ayacuchano: Es un guiso de carne de chancho, papas, cebollas adobada con ají y especias.

En Ayacucho preparan un pan casero tradicional muy especial llamado “chapla”.

Bebidas Tradicionales

Las bebidas tradicionales o típicas del Departamento de Ayacucho son:

Ponche: Es una bebida tradicional preparada con maní.

Chicha de jora: Se degustan especialmente en el carnaval ayacuchano.

Chicha de molle.

Chicha de siete semillas.