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GASTRONOMIA TACNEÑA

La Gastronomía Tacneña data de la época de la colonia y se enlaza constantemente con la admirable historia de la ciudad sureña del Caplina.

Los platos típicos heredados de la más pura tradición de esta región son exquisitos al paladar de los comensales de distintos lugares, dándole un prestigio y renombre culinario por las distintas zonas del Perú y del mundo.
Parte de los deliciosos platos, tienen su arraigo milenario procedente de una gastronomía autóctona, con productos originarios de la zona como: la papa, el ají panca, el maíz, el cuy, entre otros variados productos y esta demás decirlo, la gastronomía tacneña tiene al Perú en los ojos del mundo.

Los Tacneños envueltos en historia y costumbres, no dudaron en absorber parte de la preparación de algunos platos de la variada gastronomía peruana y el día de hoy son tan suyos como su tierra acompañado de un buen vino de chacra Tacneño.

Tanto en la ciudad como en la campiña, se puede apreciar la preparación de los diferentes platos al modo antiguo, en ollas de barro y al fuego de leña para darles mejor sabor, así como el uso de vino de chacra; ingredientes que en algunos casos, son producidos especialmente para renombrados restaurantes cultores de la cocina típica de esta tierra.

Mostraremos, degustaremos y conoceremos los principales platos de esta ciudad del Caplina.

Destacan como platos típicos de la región:

Choclo con queso: Maíz tierno sancochado y acompañado de queso fresco.
Chicharrón de chancho con maíz tostado: Carne de cerdo frita acompañada de maíz tostado.
Patasca tacneña: Sopa de carne de res, patas de cerdo, trigo, mote, papa amarilla, zapallo, chuño y ajos.
Picante a la tacneña: Guiso de mondongo, patas de res, charqui o carne salada, cebollas con orégano y ají.
Cuy chactado: Cuy frito en sartén debajo de una piedra plana y pesada.
Pastel de choclo: Preparado con maíz fresco, puede ser salado o dulce con pasas.
Humitas: Masa dulce de maíz a medio secar es con pasas y maní.
Adobo de Chancho: Carne de chancho, palillo, ajo molido, vinagre y sal.

Además se existen bebidas tradicionales como el vino de chacra, pisco, Tacna sour y los macerados de damasco, frutilla y tumbo.

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